跟着生活节奏的加快和冰箱的遍及，冷冻食物已成为许多家庭必备的食物之一。下厨前，它们都要通过一个重要过程——冻住。假如冻住不妥，不只冷冻食物的口味会变差，还会导致其养分素的丢失。那么，不同的食物有什么冻住技巧呢？

　　冻鱼冻肉，先放冷藏室肉类冻住最好有个“接力棒”，也便是把要冻住的食材提早一天从冷冻室中取出，用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里，等化冻后再拿来烹调。这种冻住方法花的时刻相对来说比较久，一般大块的肉类至少要提早12小时放到冷藏室，小块的时刻折半即可。因而，为缩短冻住时刻，主张不要直接将整块肉放入冰箱，而是在冻住食物前将其切成小块，或直接切成肉丝或肉片，依据一次的食用量，用保鲜袋或保鲜膜包一层，进行分装冷冻。这样还能防止重复冷冻，也较简单冻住。

　　馒头包子，用蒸锅加热暂时吃不完的主食，如馒头或包子等放进冷冻室保存，会延伸其保质期。吃之前，许多人挑选用微波炉加热，但这样加热会快速脱干水分，并且容易形成食物受热不均，有的当地干了，有的当地仍是严寒的。主张冷冻过的面食直接放进蒸锅里加热。

　　冷冻蔬菜，开水焯一下超市里的冷冻区，有各式各样分装的冷冻蔬菜，如青豆、玉米粒、胡萝卜片等。这些冷冻蔬菜一般是在其养分最好的时分采摘下来，当即速冻的，由于低温锁住了蔬菜中的养分，所以冷冻后养分价值也较高。烹制的时分，这类蔬菜用开水快速焯一下，就能直接烹调。（胡一伟）

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