柳州螺蛳粉作为一张“能够食用的城市手刺”，相关出产企业要不断的进步自动化技能，更新设备，推进工业标准化、规模化、质量化开展，完成经济效益的进一步增加。

  近来，#螺蛳粉总算对月饼下手#相关论题登上热搜，网友恶作剧说“月饼包万物，螺蛳粉万物”。近年来，螺蛳粉的产值一路高歌猛进，关于其引发的重视和热议也是久久不衰。

  2014年因为商场的需求，呈现了小作坊出产的袋装螺蛳粉。但小作坊选用的包装是塑料袋和塑料瓶，保质期长不超越10天，并因为卫生安全等问题导致许多资质短缺的螺蛳粉出产地被法律部分查封。

  近年来，当地政府不断拟定职业标准，进步准入门槛，连续出台《促进柳州螺蛳粉工业电商拓市的工作方案》《柳州市全方面推进螺蛳粉工业晋级开展的若干方针措施》《柳州市深入开展消费扶贫助力决战决胜脱贫攻坚实施方案》等方针，推进螺蛳粉职业逐步形成工业化、标准化、规模化、质量化的开展格式。

  在螺蛳粉工业化进程中，米粉占有了主导地位。大宗的出产规模无法依托人工完成，跟着面食设备的敏捷开展，当地螺蛳粉企业纷繁选用米粉机进行自动化出产。据悉，武汉某机械厂的改进型米粉专用机，可完成整个出产过程设备均在恒温状态下运转，出产时只要将大米浸泡洗净投入机器中即可，无需破坏磨面，简略易操作，自动化程度高。

  真空包装、物料灭菌等出产技能的进步，使得袋装螺蛳粉具有了搭乘“互联网快车”的条件。为了增大产值满意商场需求，企业逐步选用自动化包装机械。现阶段的自动化包装机可针对螺蛳粉的米粉与多种调料包之间的差异调整包装工艺，一起包装机使用了传感技能，能够实时监测出产线上的食物参数，敏捷扫除不合格产品，完成批量包装处理，有用进步包装功率。

  包装完成后的螺蛳粉就需要考虑到灭菌的问题，物料要通过灭菌处理才干有用延伸保质期。近年来，食物灭菌技能开展敏捷，超高温瞬时灭菌、巴氏灭菌、辐照灭菌、超高压灭菌等灭菌技能在食物制作业界得到使用。螺蛳粉大多选用巴氏灭菌，又称水浴灭菌，灭菌设备的温度和时刻均可依据包装物料的品种及巨细来灵敏操控，在灭菌的一起还能够确保物料的风味不发生改动。

  柳州螺蛳粉作为一张“能够食用的城市手刺”，相关出产企业要不断的进步自动化技能，更新设备，推进工业标准化、规模化、质量化开展，完成经济效益的进一步增加。