当前位置：诸城世邦食品工业装备有限公司低温真空油炸机果蔬脆油炸机马铃薯片真空油炸机

　　果蔬脆片是它以新鲜的水果、蔬菜为主要的组成原材料，以食用植物油为热介质，采用低温真空油炸(VF)等先进的技术，能在极短时间内迅速脱水干燥，获取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不腻，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并含有非常多的维生素、矿物质、纤维等多种营养成分，具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。

　　马铃薯片真空油炸机保色作用:采用真空油炸，油炸温度大幅度的降低，而且油炸锅内德气浓度也大幅度降念油炸食品不易褪色、变色、褐变，能保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，能保持其绿色。

　　保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术能很好地保存原料本身就具有的香味。

　　降低油脂劣变程度;炸用油的劣化包括氧化，聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主，在真空油炸过程中油处于负压状态，溶于油脂中德气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。

　　低温真空油炸可以有效的预防食用油脂劣化变质，不必加入其他抗氧化剂，能大大的提升油的反复利用率，减少相关成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，节油30%~40%，节油。食品脆而不腻，可贮性能良好。

　　在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。

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