信息时报讯（记者 陈冰倩 王颖婷）炸串作为一道风味小吃，近几年迅速崛起为餐饮界的新宠，包括喜姐炸串、大富炸货铺、主打“卤味炸串”的卤山川、虎头炸、满巍明生炸鸡架等都是聚焦炸物赛道的知名品牌。

　　而在众多炸串品牌中，夸父炸串以其独特的经营销售的策略和年轻化的品牌形象，迅速崭露头角。据统计，夸父炸串的门店数量超2000家，客单价高达30元，2023年净收入达到21亿元。

　　这一瞩目成绩的背后，是夸父炸串不懈的市场拓展和资本强力支持。2月26日，夸父炸串成功完成3.5亿元B轮融资，累计融资近5亿块钱，是近年小吃连锁总融资额最高的品牌之一。这一轮融资的完成，也为夸父炸串的扩张注入了新动力，品牌方更是雄心勃勃地宣布2026年将冲刺“万店”规模。

　　然而，就在夸父炸串风头正盛之际，食品安全问题却成为其不得不面对的挑战。近日，湖北经视曝光了夸父炸串武汉白沙天街商铺店员使用隔夜食材，不按照总部规定废弃，撒料有效期标签提前一周写，为节省本金重复使用一次性包装袋，而且垃圾桶盖用作沥水架等问题。

　　针对这一问题，夸父炸串总部表示已经关注到报道，第一时间安排夸父炸串湖北省分公司负责人赶到涉事门店处理相关问题，涉事门店已完成闭店整改，所有外卖平台上该店的商品已经全部下架。同时武汉所有的门店已经连夜自查，总部也举一反三地进行了全国门店自查。

　　据湖北经视报道，夸父炸串涉事门店为了节约成本，店员会重复利用一些白天未丢弃的一次性包装袋，对解冻食材进行装袋收档。店铺未依规定丢弃隔夜、废弃食材，且在次日拿出来再用。店内工作人员更直白表示：“（食材）放冰箱冰着，然后第二天再拿出来，这就是私营老板和专营店的区别，专营店太浪费了。”另外，该店为节省成本，会重复利用一些白天未丢弃的一次性包装袋。

　　此外，店铺操作间卫生堪忧。店铺内垃圾桶与置物架、穿串工作区紧挨，不仅时常处于打开状态，有时还起到沥水架作用。店员戴过的洗土豆片的橡胶手套也搭在垃圾桶盖上。

　　在行业分析师王婷妍看来，以上问题首先源于加盟店主、员工漠视加盟管理规定；其次源于总部监督监管不力。

　　3月28日，信息时报记者就相关问题电话询问夸父炸串加盟业务负责人，对方迅速回答称“不清楚”，而后又表示，“这个事情我们已处理完了，门店已整改完毕并恢复营业。”

　　对方也表示这是门店服务生自己的操作导致问题出现，但具体解决方案不予透露。至于后期加盟门店的食品安全问题，对方称品牌会在加盟商加盟前期加强食品安全方面的知识培训，后期则增加巡店频次（由一月1次或变为一月2～3次），以及实时监控门店操作动向。

　　事实上，随着夸父炸串的飞速拓店，近几年有关食品安全的问题频繁出现。2021年7月，甘肃市场监管局公布，甘肃省食品检验研究院针对凉州区夸父炸串店使用的煎炸过程用油进行了抽样调查，发现其中酸价、极性组分不符合食品安全国家标准规定。

　　2022年3月，北京市石景山区市场监督管理局在餐饮行业大检查中发现，夸父炸串入网食品经营超过许可的经营项目范围从事食品经营，违反了《网络食品安全违背法律规定的行为查处办法》相关规定，并立案调查。

　　同年11月，北京消协通报，在海淀区市场监督管理局开展餐饮食品安全大检查工作过程中，夸父炸串存在经营场所环境不整洁的问题，被责令改正、给予警告。

　　2023年4月，北京经开区商务金融局对北京经开区餐饮门店做监督检查时，夸父炸串再次触雷：被曝未按规定实施生产经营过程控制要求的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》，依规责令改正。

　　在湖北经视报道后，夸父炸串的卫生安全问题也在各大平台引发讨论。除了不少网友介意餐饮品牌不注重食品安全外，还有不少消费的人在评论区留言称，自己也曾遭遇过购买到不新鲜食物的情况。

　　但也有部分消费者表示能够理解此次事件，并称经常吃夸父，及整体品控还可以。

　　为了追求快速扩张，夸父炸串大力推广加盟模式。然而加盟商却面临着种种困境，有加盟商反映，总部在选址和门店运营支持方面不尽如人意，导致加盟商生意惨淡甚至面临亏损。此外，总部在货品供应和营销支持等方面也存在不足，让加盟商感到被“薅羊毛”。

　　“同行不同利，有挣钱的，但大部分都没挣到钱，挣钱的一个月也就是两三万，毕竟所有货都是从夸父炸串总部进的，只能说对于不懂餐饮的人来讲是个坑。夸父炸串就是坑加盟商的钱，谁亏谁知道。”知乎上一位自称是夸父炸串加盟商的李伟（化名）称。

　　此外，记者在闲鱼上搜索夸父炸串，也能看到大量的夸父炸串设备和加盟资格转让的相关信息链接。

　　记者就加盟费用问题询问其总部加盟业务负责人，该负责人称加合作签约费用共14万元左右，包括单店特许经营费4.98万元，管理费年付1.2万元，保证金1万元，装修中期进设备5.2万元左右，首批进货2万元，以及大众点评商户通平台收取1500元/年。而这还不包含房租，不包含装修费用。

　　对于加盟后回本问题，上述负责这个的人说，“正常的回本周期是在6～8个月左右，快的3～5个月，慢的也有1年多，主要是依据门店位置和门店营运和管理而有所差异。“

　　此外，门店经营情况也各不相同，对方表示有的门店月营业额2000元～3000元，有的5000元～6000元，也有的超过10000元。

　　与此同时，上述提到，在B轮融资完成后，夸父炸串也正式开启万店进阶之路。而为实现万店计划，夸父炸串又宣布启动“3亿盟想家计划”，即公司将投入超1亿元补贴加盟商，超2亿元品牌营销预算，全方面提升加盟商服务质量，逐步扩大夸父炸串的市场份额。

　　记者从其官网看到此次融资将“拿出3亿补贴市场”标记字样，而后询问其相关负责人，该加盟处负责这个的人说，这3亿补贴将给本月的加盟商每家店分配2万元的货补，“融资是在我们年后发布的，这个补贴仅限于本月（4月前）签约的客户。一家店2万元，两家店4万元，三家店6万元，以此类推。”该负责人说。

　　此外，考虑门店质量上的问题，从4月1日起，由全国加盟变更为只聚焦50个城市加盟，其他城市则不再开放加盟。其中广东省有7个城市，包括广州、深圳、东莞、佛山、惠州、舟山和珠海。湖北则只开放武汉加盟商。其他城市基本为省会城市。

　　业内人士认为，夸父炸串的加盟模式让品牌能快速扩张，但也暴露出了加盟商利益被忽视的问题。品牌方应该更看重加盟商的利益和长远发展，提供全面的支持和帮助，实现品牌与加盟商共赢。