第六届中国奶业大会暨第四届海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛在福州举行，专家们对发展巴氏鲜奶的社会价值取得共识，认为巴氏鲜奶将引领中国奶业新未来

  “面对奶业危机，出路何在？避强就弱，新鲜致胜，是中国奶业破局的方向。”“发展巴氏鲜奶，是提高我国奶业整体质量水平的必由之路。”

  巴氏鲜奶，从来就没像今天这样被重视。5月31日，第六届中国奶业大会暨第四届海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛在福州举行，参加会议的专家及乳品企业对发展巴氏鲜奶的社会价值取得了共识，共同发表了“福州宣言”，提出发展巴氏鲜奶既能让老百姓喝上真正的好牛奶，又将倒逼乳品企业加快奶源基地建设，提升我国奶业的整体质量水平，是一件利国利民的大好事，对推动我们国家奶业持续健康发展意义重大。巴氏鲜奶，将引领中国奶业新未来。

  一年一度的中国奶业大会，是中国奶业界高规格的大会，自2010年改为中国奶业大会暨中国国际奶业展览会以来，分别在青岛、合肥、郑州、南昌、西安举办了五届。更早由中国奶业协会举办的年会、奶牛发展大会和国际展览会可追溯到2003年，十多年来共举办大会、展览会15次，举办各类专场报告会700余场，成了中国奶业发展的风向标。

  今年的奶业大会在福州举行，增设了关于巴氏鲜奶的高峰论坛。据悉，在全国性的奶业大会增设巴氏鲜奶论坛，这还是第一次。这表明，全国奶业界都已高度关注巴氏鲜奶的发展。

  论坛上，专家提出，发展巴氏鲜奶，将让民族乳业在国际竞争中保持旺盛竞争力，提升中国人喝奶的生活质量，是利国利民的大事。专家的建议引起与会领导、企业家的格外的重视，全力发展巴氏鲜奶，将成为中国奶业发展的国家战略。

  原农业部常务副部长刘成果，原福建省政协副主席李祖可，中国奶业协会领导……中国奶业协会副会长兼秘书长谷继承以及福建省政府各有关部门领导等出席了大会。

  台湾前农委会主任委员孙明贤；台湾乳业协会名誉理事长、东海大学荣誉教授施宗雄博士；台湾乳业协会秘书长方清泉；台湾大学动物科学系主任陈明汝教授；中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员、博士生导师王加启；南京农业大学食品科技大学兼职教授、原国家牛奶标准定标组副组长曾寿瀛；中国奶协乳制品工业委员会副主任、上海奶业行业协会专家委员、高级工程师顾佳升；中商流通生产力促进中心乳业高级研究员、新华社特约经济分析师宋亮；福建农林大学副教授刘庆华等两岸专家出席了论坛。

  包括北京三元、新希望乳业、南京卫岗、完达山乳业、福建长富等全国近40家乳品加工公司出席了论坛。

  为什么说巴氏鲜奶是好奶呢？首先还得从营养价值说起。液态奶主要有纯牛奶（常温奶）和巴氏鲜奶。常温奶以实现常温贮存和长保质期（可达半年以上）为目的，采用135℃以上的超高温灭菌工艺，牛奶营养大量流失。

  巴氏鲜奶是以优质生鲜牛乳为原料，以保留牛奶营养为目的，采用巴氏保鲜工艺，保证牛奶安全饮用的同时，最大限度地保留牛奶的活性生命物质和天然营养。但巴氏鲜奶必须在2-6℃的条件下全程冷藏，保质期只有5-7天。

  农业部原常务副部长、中国奶业协会名誉会长刘成果曾用三个字概括了巴氏鲜奶的特点，即“纯、原、活”。所谓纯，是纯天然，没有一点添加；所谓原，是原汁原味，没经过任何调制；所谓活，是低温处理，保持活性。

  台湾乳业协会名誉理事长施宗雄指出，牛奶加热影响最大的就是水溶性维生素和蛋白质。在加热过程中，大约有10%的维生素B群和25%的维生素C流失；加热程度越深，营养损失就越多。巴氏鲜奶中的乳清蛋白、β乳球蛋白、维生素C、可溶性钙等比常温奶多很多，实验表明，巴氏鲜奶的乳铁蛋白（lactoferrin)是纯牛奶（常温奶）的1800倍。“乳铁蛋白是提升免疫力的重要成份，把它破坏掉简直是暴殄天物。”

  本次论坛上，中商流通生产力促进中心乳业高级研究员、新华社特约经济分析师宋亮表示，“中国人已经解决了喝奶问题，现在进入到喝好奶的阶段。低温巴氏鲜奶代表了高品质牛奶。”宋亮认为，在国内消费者过渡到喝好奶的发展阶段，以及在进口奶冲击慢慢的变大的情况下，未来乳业发展趋势应更加聚焦低温的巴氏鲜奶。

  中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员王加启表示，我国必须实施“优质乳工程”。在液态奶中，巴氏鲜奶是名副其实的优质乳制品，它需要优质的原料奶，工艺流程的能耗低，是优质、低碳、环保型乳制品。基于这样一个道理，世界上奶业发达国家都走过了一条共同的道路，那就是在液态奶中巴氏鲜奶占有绝对主导地位。

  据介绍，在英、美、韩、日本、加拿大、澳大利亚等发达国家和地区，巴氏鲜奶的消费量也占整个乳品消费的90%以上。但在大陆，目前巴氏鲜奶的市场占有率只有20%左右，与国际消费主流形成巨大反差。全力发展巴氏鲜奶，可以缩小与发达国家高品质乳品消费的差距，让老百姓喝上真正的好奶。

  随着我国加入WTO，并先后与新西兰、澳大利亚等产奶大国签署全面自由贸易协定，我国的乳业市场已成为全球化贸易市场。

  在洋奶粉大量进入中国之后，液态奶进口量也在剧增。去年来，山东、河北、内蒙等地出现大面积“倒奶杀牛”事件，面对国际低价奶粉的竞争，如何保障我国奶牛养殖业健康发展？民族乳业的路在何方？

  论坛上，中国奶协乳制品工业委员会副主任、上海奶业行业协会专家委员、高级工程师顾佳升表示，巴氏鲜奶是保质期短于10天的特殊商品，是奶制品国际贸易的“盲点”。对于正常的国际贸易而言，长距离冷藏运输短保质期的巴氏鲜奶的成本，在目前的技术条件下高得简直难以承受。巴氏鲜奶是具有“人无我有”性质的一种液态奶品种。从当前情况去看，认真做好巴氏鲜奶将是中国奶业得以存在和发展的唯一可靠选择。

  顾佳升说，我国液态奶过度热加工慢慢的变成了普遍现象，最终的原因是乳品加工公司收购的原料奶质量差异大，只可以通过高温灭菌法，生产常温奶（纯牛奶），但过度加热会破坏牛奶的营养。“如果今天我们还分不清楚巴氏鲜奶跟常温奶的区别，如果进口牛奶在中国大行其道，整个中国奶牛养殖业将面临灭顶之灾，巴氏鲜奶是我国奶业转型的出路。”

  会上，中国奶业协会副会长兼秘书长谷继承也表示，由于民族奶业正处于发展阶段，总体竞争力还较弱，与国外相比，奶粉、奶酪等产品的优势小，加大巴氏鲜奶消费宣传的力度，发展巴氏鲜奶，能提高民族奶业的竞争力。

  此前，农业部原副部长、中国奶业协会会长高鸿宾也曾表示，在贸易全球化的环境中，我们不可能用行政手段控制进口。我们要扬长避短，发挥自身优势。优势是什么呢？是生鲜奶，是液态奶。我们的原则是就近、就鲜，这是我们独特的优势。我国奶业必须在竞争中保持和保证生鲜奶的优势。

  大陆“倒奶杀牛”事件，在台湾几乎不有几率发生，这得益于台湾从始至终坚持的巴氏鲜奶战略。台湾乳业协会名誉理事长施宗雄表示，台湾乳业一开始就制定了低温巴氏鲜奶的发展趋势，台湾自产的牛奶98%以上是以巴氏鲜奶的形式消费，极少数的常温奶只是为解决冬季剩余乳生产，这让台湾本土的奶业一直在稳健中成长。

  论坛上，专业的人建议，应制定我国奶业的“新鲜战略”，建立起国际竞争的天然壁垒，打造我国奶业可持续发展的核心竞争力。返回搜狐，查看更加多