长富再次斩获殊荣！8月20日，在武夷山举办的第三届中国优质乳工程巴氏鲜奶发展论坛上，国家奶业科学技术创新联盟授予长富全国首家“优质乳工程标杆示范企业”、“优质乳工程标杆示范牧场”两项殊荣。

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  农业农村部原常务副部长刘成果(左)，为福建长富颁发“优质乳工程标杆示范企业”奖牌。福建长富乳品有限公司董事长兼总经理蔡永康(右)上台领奖

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  国家农业科学技术创新联盟秘书长、中国农业科学院副院长梅旭荣(左)为福建长富颁发“优质乳工程标杆示范牧场”奖牌。福建长富乳品有限公司总经理助理何水双(右)上台领奖。

  这是2018年长富成为全国第一家全部牧场奶源、全品项巴氏鲜奶通过中国优质乳工程验收的乳企之后，对长富发展及品质的又一次褒奖。

  20年前，长富还是一家名不见经传的闽北企业，如今成长为全国奶业20强、福建省乳制品龙头企业、巴氏鲜奶每日配送超百万户。

  在奶业面临同质化竞争、进口奶长驱直入的严峻形势下，专注巴氏鲜奶领域的长富能“领跑”中国优质乳工程，这背后有什么样的发展法宝？

  奶业横跨一二三产业，牛奶生产的各环节关联性极强，养殖环境、生产工艺、再到运输配送等每一个细节都将影响到牛奶最终的品质。“生产牛奶的每一个环节看似简单，其实都很难。”长富乳品董事长兼总经理蔡永康这样感慨道。

  生态环境是优质牛奶的天然保障，长富从创业起先后在武夷山脉建设了34个规模化生态牧场。

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  500)this.width=500 align=center hspace=10 vspace=10 rel=nofollow/山清水秀的武夷山脉被很多人视为国内最“宜居”的地区之一，但其高温高湿的气候特点却成为奶牛养殖的一个难题。长富在南方首创了奶牛生物床垫，极大提高了奶牛舒适度。逐年逐步有效解决牛蹄病、乳腺炎等问题，攻克了南方高温高湿养殖难题。

  定期更换下来的生物床垫又成为种植牧草及果蔬的优质有机肥，从而实现牧场养殖“零排放”。为南方奶牛养殖探索一条可供借鉴的绿色循环发展模式。

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  500)this.width=500 align=center hspace=10 vspace=10 rel=nofollow/武夷山脉的优质生态，仅仅是长富保障产品安全的第一环。长富斥巨资几度对挤奶设备进行更新换代，在全国率先引进德国转盘式自动挤奶台，不断优化挤奶流程，提升挤奶效率。

  牧场现代化、标准化的管理模式，每一头牛都有“身份证”，奶牛的体重、谱系、胎次、产奶记录、有无病史等一目了然。

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  500)this.width=500 align=center hspace=10 vspace=10 rel=nofollow/在奶源管理上，建立了奶源供应生产记录可存储、流向可跟踪、储运信息可查询、可追溯体系。

  科学高效的管理不仅极大提高了奶牛的单产，也生产出高品质的生鲜乳。2018年长富牧场奶牛平均年单产9.67吨，有5个牧场突破10吨。长富生鲜乳乳脂肪、乳蛋白、菌落总数、体细胞等评价生鲜乳的关键指标上，达到优质乳工程特优级标准，也超越欧盟标准。

  “为什么要发展奶业，就是因为牛奶中具有其他食物不可替代的营养，我们所要做的就是最大程度保留牛奶的营养价值。”蔡永康说。

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  500)this.width=500 align=center hspace=10 vspace=10 rel=nofollow/牛奶是最接近母乳的完美食物，拥有与母乳惊人相似的天然活性营养，包括乳铁蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽、活性钙等数百种其他食物无法提供的生物活性物质，对下一代的健康成长发挥着重要作用。例如，宝宝在0到6个月很少生病，就是因为能大量获得母乳中的活性免疫球蛋白。

  但天然活性营养不耐高温、无法常温保存、随着时间的延长而衰减，如何确保生产过程最大化保留天然活性营养，这对于奶企是极大的挑战。

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  因为巴氏鲜奶是液态奶中的唯一优质奶。在我国现行有关液态奶制品的国家标准里，只有巴氏鲜奶一个品种要求必需100%以生鲜奶为原料。采用72－80℃左右的低温杀菌，最大程度保留天然活性营养，保质期仅有5-7天，需全程2-6℃冷藏保鲜。

  2018年，中国优质乳工程明确了优质奶的核心价值就是天然活性营养。在蔡永康看来，生产一杯牛奶很简单，但持续不断地给消费者提供富含天然活性营养的巴氏鲜奶需要持之以恒的定力。

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  500)this.width=500 align=center hspace=10 vspace=10 rel=nofollow/为了实现牛奶中天然活性营养的最大化，长富在技术和设备投入方面可谓不遗余力。

  先后投入1亿多元引进欧盟标准的巴氏保鲜工艺生产设备，换掉整条旧生产线。新设备拥有精准的温控系统，最大化保留了牛奶中的天然活性营养。

  为了实现“每日配送、每日新鲜”的目标，长富投入大量人力物力，打造了从牧场到餐桌的全程冷链系统。并根据各环节的特点针对性地配置冷链保鲜设备，从工厂恒温2-6℃的智能冷藏库、GPS温控系统冷藏配送车，到各地配送服务中心的冷链储藏柜，再到配送员的保温箱，实现一环紧扣一环，确保巴氏鲜奶品质无损地送至消费者手上。

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  500)this.width=500 align=center hspace=10 vspace=10 rel=nofollow/长富通过实施优质乳工程的标准体系，形成了优质奶源、优质加工工艺、优质消费冷链三大环节无缝衔接的优质全产业链体系。

  “可以喝上长富这么好的巴氏鲜奶，福建人民真幸福！”国家奶业科学技术创新联盟理事长王加启坦言羡慕福建的消费者。

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