当前位置:首页食品资讯中国食品一文了解巴氏杀菌乳国标最新修订动态，附标准比对表

　　时间：2023-12-14 08:19来源：食品伙伴网作者： 孟雅红原文:

　　核心提示：2023年12月11日，食品安全国家标准审评委员会秘书处发布关于征求《食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》等21项食品安全国家标准（征求意见稿）意见的函，要求相关单位于2024年2月10日前反馈意见。食品伙伴网将《食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》征求意见稿与GB 19645-2010现行版内容做比较，并总结了主要的修订内容，供行业参考。

　　2023年12月11日，食品安全国家标准审评委员会秘书处发布关于征求《食品安全国家乳》等21项食品安全国家标准（征求意见稿）意见的函，要求相关单位于2024年2月10日前反馈意见。食品伙伴网将《食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》征求意见稿与GB 19645-2010现行版内容作比较，并总结了主要的修订内容，供行业参考。

　　征求意见稿修改了“巴氏杀菌乳”定义，将原料“生牛（羊）乳”修改为“单一品种生乳”，不仅局限于牛羊乳，将水牛乳、牦牛乳、骆驼乳、驴乳和马乳等特色奶畜乳纳入，与正在修订的《食品安全国家标准 生乳》相协调。同时新增巴氏杀菌水牛乳、牦牛乳、骆驼乳、马乳和驴乳的理化指标要求、微生物限量要求和标签要求。

　　此次修订还调整了理化指标和微生物限量要求。巴氏杀菌牛乳脂肪上调为3.2g/100g，酸度下限调整为10oT；巴氏杀菌羊乳的酸度上限调整为14oT。巴氏杀菌牛乳的菌落总数的m值由“5.0×104CFU/mL”改为“5.0×103CFU/mL”，M值由“1.0×105CFU/mL”改为“2.5×104CFU/mL”。删除了大肠菌群检测验证的方法中的“平板计数法”，企业可依照产品情况自行选择。

　　《食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》征求意见稿发布，旨在提升巴氏杀菌乳质量和安全性，满足那群消费的人需求，推动液态奶行业健康发展。目前该标准仍处于征求意见阶段，期待正式对外发布实施后，可以更加好地保障消费者权益和推动行业健康发展。食品伙伴网将会持续关注标准制修订进展，此次征求意见稿与现行标准详细比对文稿，可与小编联系获取。

　　GB 14881《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》征求意见稿与2013版比对分析

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