冷冻是储存肉类食品的常用方法，可以有效保持其营养并且防止变质。即使是零下18度冷冻也不能无限期的保存，根据切割方法和肉的品种，生肉可以在冰箱中保存的时间并不相同。

　　烹饪鸡肉制品前需要将其解冻，那么我们该如何正确安全的解冻鸡肉呢？下面随着经济日报-中国经济网生活频道了解下。

　　解冻鸡肉最安全的方法是把它放在冰箱的冷藏室中，这种方法是最安全的。在冷藏室中解冻的时候，可以让鸡肉保持低温，而又不会让细菌过多生长。要使用此方法，请按照以下步骤操作：

　　使用这种方法需要提前计划，因为这种解冻方法所需的时间比较久，如果鸡肉块太大，可能会要更长的时间进行解冻。

　　不要用温水或热水解冻鸡肉。用这种方法处理整只冻鸡需要约2-3小时，处理分割好的鸡胸肉所需的时间更短。

　　解冻鸡肉最快的方法是用微波炉。这样的解决方法的最大优点就是方便、快捷；缺点是用微波炉解冻鸡肉可能在解冻过程中因为加热不均匀，造成局部过热成熟的风险，进而影响肉类特有的风味和口感。

　　按照微波炉的说明书做相关操作，大多数微波炉都有专门的解冻设置。解冻后请立即烹饪，减少细菌生长的机会，并及时彻底清洁微波炉。

　　通常室温约为20℃，这对于禽肉类存储是很危险的。细菌通常在4-60℃开始大量繁殖，在室温下解冻鸡肉意味着鸡肉将长时间暴露在危险温度中，这样做会增加细菌生长和食源性疾病的风险。

　　与鸡肉有关的一些细菌包括：大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、李斯特菌、空肠弯曲杆菌等。虽然彻底煮熟鸡肉可以杀死这些细菌，但它们依然会留下毒素。

　　在冰箱冷藏室中低温解冻鸡肉是最安全的方法，也能够正常的使用冷水浴或微波炉进行解冻，最重要的一点是一旦解冻最好立即进行烹饪。