为切实保障广大师生饮食安全，严防严控校园食品安全风险，大理州人民政府食品安全委员会办公室、大理州市场监督管理局就秋季开学校园食品安全提示如下：

  落实校园食品安全管理主体责任，严格落实食品安全校长（园长）负责制，通过建立食品安全责任体系、完善风险防控动态管理机制、制定食品安全风险清单等举措，全面加强校园食品安全管理。充分的发挥食品安全总监和食品安全员作用，接受食品安全知识培训与考核，积极地推进“日管控、周排查、月调度”工作机制落细落实。

  落实食堂从业人员健康管理制度，从事接触直接入口食品工作的从业人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗；要严格落实从业人员健康晨检制度，严防从业人员带病上岗；要督促从业人员保持个人健康卫生，规范佩戴口罩。

  对学校食堂组织食品安全风险隐患排查。按规定对食堂加工场所、就餐场所、设施设备、餐饮具、饮水机等做全面维护、保养、清洗、消毒、保洁；保持学校食堂内空气流通，经常开窗通风；检查库房内食品、食品添加剂和食品相关这类的产品，及时清洗整理处置过期、变质等不合格物品并做好登记，严防来源不明、掺杂掺假、未经检疫的病死畜禽肉、浸水不符合食品安全要求的食品流入学校食堂，对冷冻冷藏的食材查验是不是满足贮藏温度要求，是否超保质期或发生变质；加强食堂防鼠防虫防尘管理。

  严格执行《餐饮服务通用卫生规范》《餐饮服务食品安全操作规范》，落实场所及设施设备清洗消毒、维修保养校验、原料采购至供餐全过程控制管理、餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用管理、留样及从业人员健康管理和培训等制度；把好食品原料采购进货关，按规定索证索票并进行全方位检查；防止生熟食品交叉污染，烹饪食品时做到烧熟煮透；严禁将回收的食品再次加工销售；严禁使用非食用物质加工制作食品；严禁加工制作发芽马铃薯、野生菌等高风险食品；禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾），以避免误作食盐使用。

  把节约理念贯穿食材采购、加工操作、分餐以及用餐等每个方面，落实《中华人民共和国反食品浪费法》各项规定。引导学生养成厉行节约、反对浪费的良好习惯，坚持按需取餐，开展“光盘行动”，切实防止“舌尖上的浪费”。

  加强食品安全科普宣传教育，培育学生良好的个人卫生习惯，饭前便后洗手，不喝生水，不光顾无证照的餐饮店、路边摊，不食用有风险或不熟悉的食物，不购买“三无食品”，保持营养健康的饮食上的习惯。